ยุคสมัยนี้ ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น  ต่างมองหาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง  ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบ ผงผักผลไม้  กลายเป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถเพิ่มวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระลงในผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย  แถมตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่อีกด้วย

ผงผักผลไม้ คือ การแปรรูปผักและผลไม้สดให้กลายเป็นผงละเอียด โดยคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ครบถ้วน ช่วยให้เราได้รับสารอาหารสำคัญจากธรรมชาติได้ง่าย สะดวก รวดเร็ว

ความนิยมเพิ่มขึ้นของผงผักและผลไม้ในอาหารเพื่อสุขภาพ

การเติบโตของกระแสรักสุขภาพ รวมถึงความต้องการความสะดวกสบายในการบริโภคอาหารของคนรุ่นใหม่ ได้ผลักดันให้ผู้ผลิตอาหารต่างๆ หันมาพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีผงผักและผลไม้เป็นส่วนประกอบมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เช่น น้ำผลไม้เข้มข้นผสมผงผักรวม อาหารว่าง เช่น โปรตีนบาร์ผสมผงผลไม้ ผงโปรตีนเสริม เช่น เวย์โปรตีนรสผลไม้รวม และแม้กระทั่งอาหารสำเร็จรูปต่างๆ เช่น ซุปผักรวม

โดยตลาดผงผักผลไม้ เติบโตอย่างรวดเร็ว โดยในปี 2022 มีมูลค่าตลาดสูงถึง 7.1 พันล้านเหรียญสหรัฐ และคาดการณ์ว่าจะเติบโตขึ้นแตะ 12 พันล้านเหรียญภายในปี 2027

ทำไมผงผักผลไม้จึงเป็นตัวเลือกที่ใช่สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ?

1. เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับผลิตภัณฑ์

ผงผักผลไม้ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์

2. เก็บรักษาง่าย

ผงผักผลไม้มีอายุการใช้งานยาวนานกว่าผักผลไม้สด  เก็บรักษาง่าย ลดพื้นที่จัดเก็บและลดต้นทุนการขนส่ง

3. สะดวกต่อการใช้งาน

ผงผักผลไม้ใช้งานง่าย ควบคุมคุณภาพได้อย่างสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับการผลิตอาหารหลากหลายประเภท เช่น เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ซุป อาหารพร้อมทาน ขนม และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

4. มีหลากหลายชนิดให้เลือก

ผงผักผลไม้มีให้เลือกหลากหลายชนิด สามารถเลือกผสมผสานผงผักผลไม้ชนิดต่างๆ เพื่อสร้างสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์

5. ตอบโจทย์เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ

ผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญกับการทานอาหารเพื่อสุขภาพ รวมถึงผู้ทานมังสวิรัติ ผู้ควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ที่ทานผักผลไม้สดไม่เพียงพอ ผงผักผลไม้ช่วยให้โรงงานผลิตอาหารสามารถตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคเหล่านี้ได้

ความท้าทายของการใช้ผงผักและผลไม้

แม้ว่าการใช้ผงผักและผลไม้จะมีข้อดีมากมาย แต่ก็ยังมีความท้าทายบางประการที่ควรตระหนักไว้ด้วย ได้แก่:

1. ความคงทนของคุณค่าทางโภชนาการ กระบวนการผลิตผงผักและผลไม้อาจส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการของวัตถุดิบ โดยเฉพาะวิตามินบางชนิดและสารต้านอนุมูลอิสระ แต่การใช้เทคนิคการผลิตที่เหมาะสม จะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการให้ได้มากที่สุด
2. ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ เลือกผู้ผลิตที่มีการดำเนินการตามมาตรฐานที่เข้มงวดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากสารพิษหรือสิ่งแปลกปลอม เช่น โลหะหนัก สารกำจัดศัตรูพืช หรือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

บทสรุป

การใช้ ผงผักและผลไม้ ในอาหารเพื่อสุขภาพ  ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่ตรงใจผู้บริโภค สร้างความแตกต่างให้กับสินค้า และเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันในตลาด

ติดต่อเรา เพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผงผักผลไม้ เราพร้อมให้คำปรึกษาและแนะนำวิธีการนำผงผักผลไม้มาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารของคุณ